鸡蛋期货，是中国首个畜牧期货品种和鲜活农产品。 2013年3月18日，大连商品交易所发布鸡蛋期货合约草案。2013年9月25 日，中国证监会批准大连商品交易所上市鸡蛋期货合约。
2013年9月25 日， 中国证监会批准大连商品交易所（以下简称大商所）上市鸡蛋期货合约，以进一步健全农产品期货品种体系，满足现货企业的实际需求，更好地服务实体经济发展。大商所将根据市场状况及各项准备工作的进展情况，适时挂牌鸡蛋期货合约。 2013年11月8日，鸡蛋期货在大连商品交易所上市。鸡蛋期货作为国内首个生鲜品种，其推出上市丰富了国内期货市场品种体系，并给蛋鸡业提供了规避“鸡飞蛋打”市场风险的工具。
鸡蛋期货是大连商品交易所上市的期货品种，交易代码是JD。
一、交割标准
鸡蛋期货交割规则中，关于交割的鸡蛋的质量要求主要分为入库质量标准、出库质量标准、车板交割和厂库交割质量标准。
仓库入库质量要求：
1、感官要求：抽样样品中，蛋壳不完整、硌窝、流清、裂纹长度大于2cm的鸡蛋不超过5%；不清洁面积超过总面积1/8的鸡蛋不超过8%；
2、蛋重等级：抽样样品中，80%以上的鸡蛋处于同一蛋重等级；
3、哈夫单位：大于等于72。
仓库出库质量要求：
1、感官要求：抽样样品中，蛋壳不完整、硌窝、流清、裂纹长度大于2cm的鸡蛋不超过8%；不清洁面积超过总面积1/8的鸡蛋不超过8%
2、蛋重等级：抽样样品中，80%以上的鸡蛋处于同一蛋重等级；
3、哈夫单位：大于等于60。
车板交割和厂库交割质量要求：
1、感官要求：抽样样品中，蛋壳不完整、硌窝、流清、裂纹长度大于2cm的鸡蛋不超过5%；不清洁面积超过总面积1/8的鸡蛋不超过8%；
2、蛋重等级：抽样样品中，80%以上的鸡蛋处于同一蛋重等级；
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